2022年

5月

21日

フレッシュローズティー 

 

レッスン最初にウェルカムティーをお出ししています。
5月の「季節の薬膳レッン」では、素晴らしい香りのハマナスの花をローズティーとして、愉しんでいただきました。ハマナス園イロトカオリさんから送っていただいたモノです。

洗足薬膳お料理教室 残暑の薬膳レッスン

いつもはドライの玫瑰花を使うことが多いのですが、この食用薔薇の最盛期はまさに今!! 

洗足薬膳お料理教室 残暑の薬膳レッスン

丁寧に摘まれた花は、もう包みを開けた途端に、飛び立つようなフレッシュな薔薇の香り。野生種のせいでしょうか、甘やかでチャーミングに香るのですが、どこか芯の強い女の人みたいな凜とした佇まいがあります。

 

いっしょにステキなハーブも添えられていて、私の大好きなベルベーヌも入っていました。花びらにそれらをプラスして、何度もいただきました。 

洗足薬膳お料理教室 残暑の薬膳レッスン

2022年

3月

05日

ONE DAY薬膳 

 

 薬膳を学び始める前に知りたいことって、ありませんか?

体によさそう~、やってみたい~、と感心はあっても、どんな風に自分の生活に取り入れたらよいのか?

いったい、薬膳ってなに?とか。
その辺りの疑問および期待値を聞いてみたくて、今年は新学期前にONE DAY薬膳のイベントを開催しています。

 

すでに2月に行ったのですが、コロナ禍も3年続いた事もあり、食べ物で健康を守りたいと考える方がとても多かったです。

洗足薬膳お料理教室 残暑の薬膳レッスン

難しくて敬遠されがちな薬膳へのアプローチの方法や、挫折しない学び方(これ大切)をお話したり、
おととし行った、北京での大学研修のスナップを見てもらいながら、中医学ってどんなことなのか…視覚的にもタッチしていただいたり、ランチは薬膳カレーを食べて、洗足薬膳お料理教室での薬膳体験を愉しんでいただきました。

 

洗足薬膳お料理教室 残暑の薬膳レッスン

 

大人の勉強は、仕事や生活のある中で大変ですけど、自分を守る知識やお料理のテクニックを習得するのは絶対に、一生の宝もの。
生徒さん達にとって、そうなるように、私も努めて参ります。

 

 

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2021年

10月

08日

10月 の薬膳スープラボ

 

さて、今月末の10/31(日)と11/1(月)のレッスンは、薬膳スープラボ大湯厨(だいたんちゅう)を開催。

 

素材の力を活かして、体に響くスープを毎回作っています。

次回は、イタリア魚介のスープ。

洗足薬膳お料理教室 残暑の薬膳レッスン

魚や貝の旨み、甲殻類やイカの旨みが、
これでもかと詰まっています。
(写真は試作-本番は海の都合で多少かわります)

 

洗足薬膳お料理教室 残暑の薬膳レッスン

 

この旨み満載のスープに、
クスクスを合わせて頂く予定。

スープのもう一品は
旬の栗のスープを前菜で。
ほろっとしたおいしさと自然な甘みを大切に作ります。

 

ほかにも
キノコのマリネ、肉のお料理など
秋の恵みを感じる内容でお届けします。

 

 

 

2021年

9月

06日

9月 夏終わりのbeauty薬膳

 

9月に入って急に涼しくなりました。

夏の疲労感とともに、紫外線や大汗や冷房などの
ダメージが現れてきます。

こんなときは化粧品を変えるように
食べ物も体への思いやりを与えてあげたいもの。

洗足薬膳お料理教室 残暑の薬膳レッスン

胃腸の疲れている時期ですので、
日本料理であっさりと。
マチュア世代に向けたレシピを考えました。

メインは鴨ロースを五果のスモモと合わせて。

 

鴨の脂っぽさを、スモモの酸味と甘さがすっきりクリア。

季節のおいしさに叶ったお味です。
赤いフルーツは女性を綺麗にしてくれると言われます。

久しぶりに大根をかつらむきしてツマを作りました。
ベビーリーフはベランダで育てたのを朝、摘みました。

洗足薬膳お料理教室 残暑の薬膳レッスン

 

来月10月はベーシックコースの「季節の薬膳レッスン」

また、お料理好きな方におすすめの「大湯厨(スープ薬膳ラボ」を
開催します。

スケジュールやご予約はこちら。

 

 

2021年

8月

10日

8月の洗足薬膳お料理教室

 

台風の大風がお隣の神社の梢をゴオゴオと鳴らす音を聞きながらレッスンしました。
「季節の薬膳レッスン」は、残暑の養生がテーマ。

日本料理で、マグロのおさしみも夏仕立て。
お醤油ではなく、スダチでさわやかにいただきました。

そしてゴーヤの使い方バリエーションをご紹介。
苦いけど、また食べたい! と思う仕上がりが
おいしいお料理の証しですね。

洗足薬膳お料理教室 残暑の薬膳レッスン

猛暑が続いてます。
暑さで疲れがちな「心」を保養するデザートをご紹介しました。

次回の「季節の薬膳レッスン」は9月。

スケジュールやご予約はこちら。